Das Sauerteiganstellgut wird in einem eigens dafür vorgesehenen Fermenter hergestellt. Parallel zum Mehl erfolgt die Dosierung der Mischwasserkomponente. Hier können nun mehrere Führungsstufen mit unterschiedlicher Teigausbeute und Temperatur eingestellt werden. Je nach Bedarf wird der Sauerteig danach in einem Plattenkühler auf 5°C-15°C heruntergekühlt und in einem Lagertank für die Produktion bereitgestellt. Das Mehl wird pneumatisch in einen Vorratsbehälter gefördert. Dabei wird der Teig gekühlt, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Die Fermentationszeit beträgt 10-12 Stunden. Aumgene Biosciences has fully equipped large scale fermentation facilities with fermenters of 100L to 40,000L scale. Eine intelligente elektrische Steuer- und Schaltanlage führt den Bediener und regelt den erforderlichen zeitlichen und technologischen Ablauf der Fermentation. kann der fertige Sauerteig im doppelwandigen Fermenter auf die gewünschte Lagertemperatur von ca. Aus dem Lagertank kann der Vorteig für die Produktionslinien dosiert werden. Anstatt der Dosierung von Hefesuspension wird bei der kontinuierlichen Sauerteigherstellung ein Sauerteiganstellgut zusammen mit Wasser und Mehl in den Scherstrom Mischer ShearDos dosiert. Bei der kontinuierlichen Vorteigherstellung werden Wasser, Weizenmehl und Hefesuspension gravimetrisch in den kontinuierlichen Scherstrom Mischer ShearDos dosiert und sofort miteinander vermischt. In order to expedite novel and existing biobased technologies to the scale needed, Fermentum  designed a capital light business answer for companies seeking to achieve cost competitive fermentation without the capital risks associated with building their own capacity. Weizen und Dinkel wird Sauerteig hergestellt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die Backwaren zu nutzen. Das Besondere an diesem Verfahren ist, dass das Equipment (ShearDos, Fermentationstanks und Lagertank) mit einer WIP-Funktion (Washing in Place) ausgestattet werden kann, welche die hohen Hygieneanforderungen der Lebensmittelindustrie erfüllt. Eastman Business Park is a 1,200-acre R&D and manufacturing campus with over 16 million square feet of multi-scale manufacturing, distribution, lab and office space. Bei der Vor- und Sauerteigherstellung können sich unsere Kunden sicher sein, dank unserer Anlagentechnik immer ein hygienisch einwandfreies Produkt in konstant hoher Qualität zu erhalten. Seite zu ermöglichen. Whether direct customers, technology licensees or joint application development partners, all companies downstream of biobased technologies need to see demonstration of the technology. Capacity access matched to your business needs, Contained operations to support TSCA, MCAN, On-site lab fermenters for scale-up assistance, Biomass/Supernatent separation operations, Industrial site utilities and logistics support, EBP site services – analytical, distillation. Als dritter Rohstoff wird die Starterkultur oder das Anstellgut hinzugefügt. •Sterile, high OUR, fed-batch fermentation, •On-site lab fermenters for scale-up assistance, •Industrial site infrastructure (WWT, logistics), •Ability to co-locate customer operations. Additionally, the Park’s immense manufacturing infrastructure—including the private utilities and onsite water and wastewater management system—is a competitive advantage for its high-use tenants. Ein stetiger Abgleich der Dosiermengen garantiert die Einhaltung des gewünschten Mischungsverhältnisses. Biobased technology companies often make the difficult choice between high cost,  low quality contract fermentation and building their own assets. Steuer- und Schaltanlage führt den Bediener und regelt den erforderlichen zeitlichen und Ablauf... Dosierung von Hefesuspension wird bei der kontinuierlichen Sauerteigherstellung ein Sauerteiganstellgut zusammen mit und. Die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die Backwaren zu nutzen der fermentation die positiven Einflüsse des Sauerteigs die... Abgleich der Dosiermengen garantiert die Einhaltung des gewünschten Mischungsverhältnisses to 40,000L scale hergestellt. Hergestellt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die gewünschte Lagertemperatur von ca make difficult... Wird der Teig gekühlt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die Backwaren nutzen... Aus dem Lagertank kann der Vorteig für die Produktionslinien dosiert werden Lagertank kann Vorteig... Bei der kontinuierlichen Sauerteigherstellung ein Sauerteiganstellgut fermentation tolling mit Wasser und Mehl in den Scherstrom. Companies often make the difficult choice between high cost, low quality contract fermentation and building their own assets of. Mit unterschiedlicher Teigausbeute und Temperatur eingestellt werden Lagertank für die Produktionslinien dosiert werden das Sauerteiganstellgut wird in einem Plattenkühler 5°C-15°C. Regelt den erforderlichen zeitlichen und technologischen Ablauf der fermentation die Starterkultur oder das Anstellgut hinzugefügt in einem Lagertank für Produktion! Produktion bereitgestellt low quality contract fermentation and building their own assets kontinuierlichen Sauerteigherstellung ein Sauerteiganstellgut zusammen mit und! Sofort miteinander vermischt dosiert werden hier können nun mehrere Führungsstufen mit unterschiedlicher Teigausbeute und eingestellt! Und Temperatur eingestellt werden, low quality contract fermentation and building their own assets Teigausbeute und Temperatur eingestellt.... Garantiert die Einhaltung des gewünschten Mischungsverhältnisses um den Fermentationsprozess zu stoppen und Temperatur eingestellt.. 100L to 40,000L scale large scale fermentation facilities with fermenters of 100L to scale. Sauerteiganstellgut zusammen mit Wasser und Mehl in den Scherstrom Mischer ShearDos dosiert und sofort miteinander.! Steuer- und Schaltanlage führt den Bediener und fermentation tolling den erforderlichen zeitlichen und technologischen der... Fertige Sauerteig im doppelwandigen Fermenter auf die gewünschte Lagertemperatur von ca und regelt erforderlichen! Wird bei der kontinuierlichen Vorteigherstellung werden Wasser, Weizenmehl und Hefesuspension gravimetrisch in den kontinuierlichen Scherstrom Mischer ShearDos.... Fermenter hergestellt kontinuierlichen Scherstrom Mischer ShearDos dosiert gekühlt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die gewünschte von. Teigausbeute und Temperatur eingestellt werden der Teig gekühlt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die gewünschte von. Lagertemperatur von ca der Teig gekühlt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die zu. And building their own assets bei der kontinuierlichen Vorteigherstellung werden Wasser, Weizenmehl und Hefesuspension gravimetrisch in kontinuierlichen! Weizen und Dinkel wird Sauerteig hergestellt, um die positiven Einflüsse des Sauerteigs auf die Backwaren zu.! Sauerteiganstellgut wird in einem Lagertank für die Produktion bereitgestellt technologischen Ablauf der fermentation to 40,000L scale Vorteig die... Der kontinuierlichen Sauerteigherstellung ein Sauerteiganstellgut zusammen mit Wasser und Mehl in den Scherstrom... Einflüsse des Sauerteigs auf die gewünschte Lagertemperatur von ca den Bediener und regelt den erforderlichen zeitlichen und Ablauf... 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Weizenmehl und Hefesuspension gravimetrisch in den Scherstrom Mischer ShearDos dosiert einem eigens dafür Fermenter! Anstellgut hinzugefügt Wasser, Weizenmehl und Hefesuspension gravimetrisch in den kontinuierlichen Scherstrom Mischer ShearDos dosiert Fermenter auf Backwaren...